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Aussi appelé saumon silver ou argent, il est originaire de la côte ouest canadienne. Avec sa belle chair rouge riche en oméga 3, le coho qui est 30% moins gras que le saumon de l'Atlantique, est le préféré des fumoirs de saumon.
Avec peau, sans arête (Oncorhynchus kisutch)
Origine: Océan Pacifique FAO 67/61 - Canada, USA
Composition: poisson sauvage, 100% saumon coho
Couleur: chair orange, caractéristique du saumon coho
Calibre: 115/135g (125g +/- 10grs) x 2 pavés
Idée de recette :
Faire mariner pendant une heure des portions de saumon dans du jus d'orange et de citron. Tourner les portions une ou deux fois en cours de processus. Les sortir de la marinade, bien les essuyer et les saisir à la poêle deux minutes de chaque côté. Réduire la marinade, ajouter de la crème et de la moutarde et napper le poisson de cette sauce.
Autres idées de recettes :
Il y a plusieurs manières de préparer le saumon Coho, soit le mariner dans du jus d'orange et de citron ou une sauce teriyaki, ou préparer le saumon laqué à l'érable et au gingembre, il est également délicieux en sushis ou sashimis.
Produit emballé en France.
Le prix indiqué correspond au sachet de 250g (2 pavés de 125g environ, emballés individuellement sous vide)